Levain déshydraté Living Sky Komo

Levain déshydraté; Démarré de zéro en 2019 en utilisant de la farine de blé rouge entière fraîchement moulue. Nous avons depuis commencé à l'alimenter avec de la farine de blé entier tamisée fraîchement moulue simplement pour maintenir l'intégrité du gluten formé tout au long de la fermentation. Mais nous avons basculé entre les farines d'épeautre, de blé rouge et de blé blanc au cours des dernières années.

Il y a des instructions de réhydratation sur l'emballage, et chaque emballage contient suffisamment de levain déshydraté pour deux tentatives de réhydratation.